Pour lutter contre les caries dentaires, manger du fromage

Une nouvelle étude indienne confirme que consommer du fromage et d'autres produits laitiers pourrait aider à protéger les dents contre les caries.

Riche en vitamines et minéraux tels que le calcium et le phosphore, le fromage possède de nombreux bienfaits sur l'organisme, à condition d'être consommé avec modération. Comme les autres produits laitiers, il joue notamment un rôle dans le maintien de la bonne santé des os mais il pourrait aussi aider à lutter contre l'apparition des caries. C'est du moins ce qu'ont indiqué plusieurs études antérieures et ce que confirment aujourd'hui de nouveaux travaux.

Menée par le Dr Ravishankar Telgi du Kothiwal Dental College and Research Center en Inde, cette étude affirme que le fromage contiendrait les plus grandes propriétés anti-caries de tous les produits laitiers. Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs ont suivi pendant plusieurs jours 68 participants âgés de 12 à 15 ans qu'ils ont divisé en trois groupes. Le premier s'est vu demander de manger du cheddar, le second de boire du lait et le troisième un yaourt sans sucre. Chaque groupe a consommé l'aliment pendant trois minutes et ont après bu de l'eau. Avant et après l'expérience, les scientifiques ont évalué le pH de la plaque dentaire de chaque participant.

En effet, un pH inférieur à 5,5 expose les dents d'une personne à un important risque d'érosion, usant l'émail. "Plus le pH dépasse 5,5, plus le risque de développer des caries diminuent", explique le Dr Vipul Yadav, co-auteur de l'étude. Or, en étudiant les données obtenues, les chercheurs ont constaté que le le groupe qui avait consommé du lait et du yaourt sans sucre n'a pas vu son taux de pH évoluer. En revanche, ceux qui avaient mangé du fromage ont vu leur taux s'élever rapidement, dans la demi-heure suivante.

Des dents mieux protéger contre l'acidité

Ces résultats suggèrent que le fromage aurait des propriétés (...)
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