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Publié par Scientifique

Un nouveau guide pour analyser son assiette

 

Un nouveau guide sur les pratiques alimentaires vient de sortir. Réalisé par deux nutritionnistes Jean-Michel Cohen et Patrick Serog, il analyse de nombreux produits pour éclairer les choix des consommateurs.

 

Savoir manger, la vérité sur nos aliments est le nouvel ouvrage des nutritionnistes Jean-Michel Cohen et Patrick Serog. Les deux hommes expliquent qu'il s'agit là de la dernière version de leur guide sur les aliments. L'ouvrage vise à aider les consommateurs à mieux choisir leurs produits et à "lutter contre leurs peurs alimentaires". Il a été réalisé avec l'aide de 57 diététiciennes.

Les deux nutritionnistes ont passé au crible 17.000 produits de grandes surfaces en analysant leur prix, leurs ingrédients et leur valeur nutritionnelle. Leur slogan :"Varier son alimentation et manger de tout." C'est pourquoi ils se définissent comme "des nutritionnistes pondérés" soucieux d'"assurer la transparence" d'un large choix d'aliments. Un site internet créé en continuité du livre est également disponible aux personnes qui ont déjà acheté l'ouvrage.

Pour réaliser ce guide, 1.000 variétés de confitures ont été étudiées, ainsi que 280 huiles ou encore 664 variétés de jus de fruit. Par cette analyse, les nutritionnistes espèrent mettre fin aux idées reçues selon lesquelles le prix serait un gage de qualité. L'ouvrage aborde toutefois très peu les controverses qui subsistent autours de certains produits. A titre d'exemple, les aliments à base d'édulcorants ne font pas l'objet de leurs multiples analyses.

Maxisciences

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